マーマレードを作る。
今日は、清美オレンジでマーマレードを作っている。これで作り始めて3回目だが、市販のものより大分うまい。輸入物のマーマレードと同じ味、もしくはそれ以上だと思っている。
実家から、もらってきたホームベーカリーで、最近、食パンを焼いているのだが、トーストしたものに、自家製のマーマレードをつける。イギリス式朝食のものまねだが、うちは朝はほぼパン食なので良いマーマレードがあると生活の幅が増えたような気になる。小さなことだが、良いマーマレードがあるだけで幸せな気分になれるのだから。
人の幸、不幸は、その人が死んだ後でなければ分からないというのは、ヘロドトスの「歴史」にある記述だが、人の幸せは、その時々でも分かると思う。ヘロドトスが言うのは、物語的な意味での人生についての幸せと、不幸であるが、これはその人自身の視点と言うよりも、他者が見た人の幸せについてである。
その人が幸せであったのか、ないのかは、他者が見て言えても、本当に幸せかどうかは、当人の視点でなければ語りえないものであろうと思う。
傍からみて、不幸と思う人も案外、幸せなのかもしれない。これも最近、ユーチューブで見たのだが○○さんマークの引越社の副社長と言われている人物、当人は幸せなのだろうか。それなりに年配なのだが、ほぼヤクザ、堅気とは思えない。私の眼から見れば、不幸な人物だが当人は幅を利かせていると、幸せなのかもしれない。反対に、彼から見れば、私なんかはちっぽけな蟻のような存在かもしれない。
私の世界観は、独我論的な世界観だが、やはり○○さんマークの副社長はない。独我論においても、あのような存在になることは、自信のプライドというか、許容できる範囲にない。やはり、人の幸せ、不幸せは当人しだいなのだろうか。
美味しかったマーマレードの作り方を書いておこう。
材料
清美オレンジ３個（６００ｇくらい） （１ｋｇで作ると砂糖が２キロになる）
レモン１個
水２リットル
砂糖１．２キロ
ウイスキー２０ＣＣ
清美オレンジをよく洗う。（うちでは薄い食器用洗剤を水で溶いて洗い、その後、よく水で流している）
家の鍋で一番大きなクルーゼのオーバルの鍋（焦げにくいのでこれを使用している。）に、清美オレンジの絞ったジュースを全て入れる。水を全量くわえる。
清美オレンジの皮以外のところ（房のところ）をきれいな布にくるんで糸でとめて鍋に入れる。
中火で炊く2時間くらいだろうか。皮が柔らかくなればそれで良い。
炊ければ、くるんだ布を取り出して、中身をムーランで漉す。ムーランは無いのが普通なので、よく布を絞って、ぬヌメヌメしたペクチンを取り出す。カスは捨てる。（すぐに捨てないで、最後に固まってから捨てた方が良い。）
砂糖を全量鍋に入れて、中火から強火で炊く。沸騰してくるので目を離さない。多分３０分程度はかかる。
この時に、作る量が清美オレンジ4個だと家の鍋は小さいので、いつまでも沸かせないので延々と水分が減るまで炊くことになる。３個くらいまでの方が作りよいと思う。
量が減り、とろみがついてきたら、冷凍庫に入れて冷やした小皿を用意してそこに試しに入れてみる。
殺菌消毒したビンに詰めてできあがり。（熱いので、間違っても手でビンを持っていれてはいけない。）
